ケメックスの淹れ方・レシピ

ケメックスで淹れる 中煎りの基本（30g・500g）

厚いフィルターを使用するため、お湯を注ぐ際は勢いをつけすぎないように注意してください。

• 粉30g
• 湯500g
• 湯温95℃
• 挽き目中粗挽き
• 完成約440ml
• 抽出3:34

手順

1. 準備

   ドリッパーにフィルターをセットし、コーヒー粉を入れて平らにならします。

2. 0:00
   蒸らし100g まで

   0:00から100gまで注ぐ（100g、17〜20秒くらい）。0:30から次の投。中心から円を描くように少量のお湯を注ぎ、粉全体を湿らせて少し待ちます。

3. 0:30
   1投目200g まで

   0:30から200gまで注ぐ（100g、13〜25秒くらい）。1:00から次の投。粉の層を崩さないように、ゆっくりと円を描きながら指定の量まで注ぎます。

4. 1:00
   2投目500g まで

   1:00から500gまで注ぐ（300g、45〜105秒くらい）。3:34ごろに落ち切る目安。残りのお湯を数回に分けるような感覚で、一定のペースで静かに注ぎ足します。

5. ドリッパーの取り外し

   抽出が終わったら、速やかにドリッパーを外します。

このレシピの組み立て

中煎りの豆が持つ風味のバランスを重視し、ケメックスの厚いフィルターで穏やかに抽出します。全体に均一にお湯が行き渡るよう、安定した注湯を心がけています。