急冷アイスコーヒーの淹れ方・レシピ

急冷アイスコーヒーの基本（V60・氷あり）

円を描くように注ぐことで、豆全体から均一に成分を溶かし出します。

• 粉15g
• 湯137g
• 氷91g
• 湯温93℃
• 挽き目中細挽き
• 完成約198ml
• 抽出2:12

手順

1. サーバーの準備

   サーバーに氷を入れ、その上にドリッパーをセットします。

2. 0:00
   蒸らし28g まで

   0:00から28gまで注ぐ（28g、5〜6秒くらい）。0:30から次の投。粉全体を湿らせるように、中心から円を描きながらお湯を注ぎます。

3. 0:30
   1投目55g まで

   0:30から55gまで注ぐ（27g、5〜7秒くらい）。1:00から次の投。細い水流を意識して、中心から外側へ向かって優しく注ぎます。

4. 1:00
   2投目137g まで

   1:00から137gまで注ぐ（82g、12〜29秒くらい）。2:12ごろに落ち切る目安。最後のお湯を静かに加え、お湯が落ち切るのを待ちます。

5. 2:12
   攪拌

   サーバーを軽く回して氷を溶かし、全体を均一に冷やします。

6. ドリッパーを外す

   サーバーからドリッパーを外し、完成です。

このレシピの組み立て

中煎りの豆の個性を生かして、バランスよく淹れます。サーバーに氷を入れておき、淹れたそばから冷やします。